第182章 老北京炸酱面（第2 / 3页）

那男生却视若无睹,自顾的吃着自己的面。

渐渐的,苏曼也看出不对了,那女孩一动不动的,就站在男生身旁,简直跟个怨灵似的,看的人心里发毛。

除此之外,在炒制酱卤的时候,用的不是普通的油,而是肥肉榨出的荤油,再用荤油炒酱,这样炒出来的酱特别香。

面上摆放了切成丝的黄瓜丝葱丝,再把熬好的肉酱卤往上一浇,别提多香了。

而丁嘉嘉面前的这碗炸酱面就是一排切得细细的绿色黄瓜丝,搭配肉酱,看的人口水直流,王蒙看的眼红,毫不客气的挑起了一筷头,放到了自己碗里

丁嘉嘉也不含蓄,礼尚往来的从王蒙碗里夹了一大筷子,接着两个人又和苏曼交换了。

这家店不管其他,这面碗倒是专业,一般来说,吃面的碗,因为有面有汤,都要比普通的饭碗大上许多。

一对？明明这男生一个人来的。

苏曼也起了好奇心,她和王蒙的视线不由自主的向着那男生看去,那男生刚好坐了她们旁边,看过去,正对着他的侧脸,眼若寒星,鼻梁高挺,看着十分英俊。

片刻之后,三个人的面端了上来,热气腾腾,香气扑鼻,尤其是那一碗麻香面,麻椒的味道独占鳌头,苏曼一下闻了出来,这是用热油爆的结果。

麻香面和茄丁面都是汤面,麻香就是用麻椒和辣椒打底,放了豆芽油菜,很有点简易版的水煮肉片的味道。

茄丁面是茄子炒肉丁做的卤汤,至于炸酱面,则是三碗面里最经典的了。

这家用的陶碗,外黑内红,碗外面是一圈圈的螺旋痕,看着分外厚重,搭配一双黑色长筷子,吃面的氛围顿时出来了。

苏曼挑起一筷子炸酱面,看着对面的王蒙把面条夹起来,然后筷子转转转,转成一个纺锤的样子送到嘴巴里,不由一乐,王蒙吃的腮帮子鼓鼓,还不忘瞪了她一眼。

细细的品味着炸酱面的味道,苏曼暗暗点头,这一家虽然没有用肥肉熬油,酱的比例倒是调的刚刚好,酱香搭配水水的面条别有一番味道。

丁嘉嘉瞥到旁边掠过的身影,从桌子下面轻轻的踹了踹苏曼和王蒙,示意二人向旁边看去。

苏曼顺着她的视线看去,顿时一愣,在刚才要坐在她们旁边的那个男生身旁,站了一个女孩,女孩一头浓厚的刘海挡住了大半边脸,加上过于肥大的外套,整个人显得阴郁无比,她一言不发,固执的站在男生身旁。

全国到处都有炸酱面,但是只有一个地方的炸酱面会加上这个地方的名字——老北京炸酱面。

老北京炸酱面也是北京的特色之一,论起名气丝毫不亚于东来顺的涮羊肉,全聚德的烤鸭,但是因为街头巷尾随处可见,所以鲜少会有人特意的去寻来吃。

苏曼对一切菜色都十分的感兴趣,也曾经钻研过老北京炸酱面,这种面,说白了,就是过水手擀面,浇上肉酱卤。

关键就是这个肉酱卤,其中的酱十分讲究,普普通通的一碗面的酱要用到北京两大老牌子的名酱——六必居的于黄酱,天源酱园的甜面酱

其中于黄酱为主,酱香十足,甜面酱为辅,中和了于黄酱过于过咸的缺点,同时增加了丝丝甜味,二者的比例大概为二比一。