0058 卤鸡不卖！（第1 / 2页）

这是为了鸡肉紧实、更能入味儿。要是一直不管不顾地炖，肉散了也不太好吃。

锅大卤水多，完全淹没了卤鸡，入味儿十分透彻。

渐渐地，整个校园便洋溢了一股让人馋涎欲滴的香味儿。吸引得不少家属过来探头探脑，见是卤鸡，大家有些震惊，“咦，你们还会做卤鸡？”

园园妈有些骄傲地看着园园，“都是园园这丫头瞎捣鼓！”

有人问：“多少钱一只啊？”

大家相互看看，园园妈还在犹豫，“要不，你在小黑板上写上咱这有烧鸡，让老师们自己买？”

田园园摇头，“妈，学校发福利，一下子就是二百多只。一只赚五毛，就能落一百多。让老师们自己买，还不知道能卖几个！”

园园爸当即发话，“听园园的！”

第二天就是个会，张刚奉命买了六只鸡，园园妈手脚利索一个小时就收拾好了。

田富贵把院子里蒸馍的大锅洗刷干净了，倒了半锅水，园园把调料包放入。

倒也没有什么高档的，就是花椒、桂皮、大料、草果放得稍多些，陈皮、甘草、丁香少些，白糖一斤，酱油二斤，细盐约一斤左右，锅内煮一小时，这是卤水。

等白条鸡宰杀干净，控净了水，用刀背敲断腿骨，塞入鸡的腹腔；鸡翅折断塞入鸡嘴，成一个大致的圆形状，轻轻放入卤水。

卤水再次大火烧开，然后转文火慢炖。

因为是第一次卤制，田园园示意田富贵学着点儿。

等锅里水开，田园园用大勺子舀起卤水，不停地往卤鸡身上浇。不疾不徐，还用漏勺把鸡子替换着捞起来，把腹腔的卤水控净，身子稍凉再放入卤水中。