第744章 奥德彪，借刀杀人（第2 / 8页）
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在南方，赵传薪见过有卖耗油的。
大厨忍不住问：“这是何道理？”
许多人崇古，认为越古老的技术越牛逼，如果真是这样，社会就永远都不会进步了。
就拿厨艺来讲，后世的厨子，经过不同地域的交流碰撞，别管是基本功切墩和颠勺，还是烹饪手段，都已经超出了古人。
崇古是一种十分愚蠢的观念。
赵传薪用的一些小技巧，这个厨子就看不懂。
“岂有此理！”
“还有王法吗？”
众人将目光移向了始作俑者赵传薪。
赵传薪一指铃医手：“喏，那不就让他捡去了吗？”
铃医吓得赶忙将钱揣进怀里，他这个气啊，恶狠狠瞪了赵传薪一眼。
既然用人家厨房了，赵传薪也没有敝帚自珍：“白菜偏甜，尤其白菜帮，此时烹醋，能中和甜度。白菜帮硬，拍一下，片薄了，不但容易炒，而且入味……”
“那你现在下的是什么油？”
赵传薪给他倒了些耗油：“你尝尝！”
大厨塞进嘴里，眼睛一亮：“鲜，当真鲜美。此为何物？”
“耗油。”赵传薪说：“将生蚝煮化，加以发酵，便能得到。你可以去大些的沿海城市看看，说不定有卖的。”
赵传薪嘿嘿一笑，收起化石，跑回了后厨。
后厨，厨子和帮工，见赵传薪切菜。
咄咄咄……
白菜要菜帮分离，白菜帮子要用菜刀拍一下，然后倒着片薄了，且要先下锅。
须得先用陈醋烹一下，炒软了，再下菜叶。