613 集思广益（第3 / 4页）

同时一个饭庄也是一个组织，管理当然很重要。若是厨师们在学校里就有着良好的纪律约束，以后到了饭庄工作，管理起来也容易。

还有就是，厨师的工作其实也是个费力气的活儿，切墩、颠勺……几个小时下来，累得很。

若是没有一个好的体魄，工作起来是撑不住的。

别看一天就忙那几个小时，强度大、时间集中，一天两顿饭做下来，没有个好身体，还真顶不住。

说到这个事儿，众人都看向云叶，道：“是得需要找些能压得住的。”

管掌柜点头，“是的。若说家常菜，学三五个月也就能上手了。”

金娥突然道：“若是来的人多，哪里去找那么多老师呢？”

云叶道：“不要紧，咱们这里现成的有四个大饭庄呢，每天抽出几个大厨过去就是了。让他们多得一份工钱，他们铁定愿意的。”

“还有，咱们店里每逢初一、十五歇业的规定，我看得改。不如轮流着休息。”

“每天每个店里有人休息，过来学校当老师。这样的话，学校的老师有了，店里的生意也能正常开着。”

云叶道：“嗯，这个事儿你们都不要管了。我找宁寒去，他那里有的是会训练的将士。”

金娥突然想起来一件事，“雕刻班哪里有老师呢？”

每个饭庄也就是有一个会雕刻、摆盘的厨师罢了。

云叶道：“这个不要紧，咱们的人能抽出时间来。这个雕刻，咱们主要讲明白道理跟技巧。”

“若是他们自己脑子里不出，只会死记住老师们教的可不行。说到底，这是个心里出的事儿。”

“当然了，以后就得有十几个比较固定的大厨当老师，否则老是换人也不行。”

因为，跟普通教学一样，厨师教学也有一个连续性跟计划性 。若老是换人的话，有时候会出现衔接不上的情况。

“还有，学校里也得有人专门来看管这些学徒们。几十上百壮小伙子，还不知道会发生什么事儿。”

学校的管理也是个很复杂的事儿，行政、教学、后勤、图书……当然了，这里可以简单些。

其实，现代的很多厨师学校，都是半封闭甚至全封闭、军事化管理的。