502 两道新菜（第2 / 4页）

云叶问：“第二道呢？”

丁陌文看了看纸，道：“金腿翡翠羹用料倒不算金贵，只是也费功夫。又用的稀罕食材火腿，定价倒也不能太低了。”

云叶点头，“嗯，若是太低，大家便都去选这个尝鲜了，倒冲了第一菜。成本多少？”

丁陌文道：“一两银子不到。”

云叶道：“便定七两银子一份吧。跟第一个菜有差距，但也不能是太大。舍不得吃那个的，吃这个也不丢人。这一个月没有竞争的，你只管放心大胆上这个菜。”

云叶笑着道：“嗯，食材难得，我身子也不爽利，只教一遍，你们用心揣摩着。今明两天，就这么一个火腿供你们练手，金贵着呐。后儿个大批货到了，可也该呈到食客桌上了，你们一定要用心啊！”

两人忙不迭地应声。

云叶按照步骤，一步一步做得很慢，细细地给两人示范了一遍。其他人手头没活儿的也都围上来看。

云叶道：“火腿是新食材，以后还会有新的菜式出来，此时跟着看看新食材的特性，只有了解食材，才能做出好菜来。”

然后又道：“这两道菜我给你们细细写了步骤，单子在你们爷手里。你们等会儿再按照单子上写的顺序多做几遍，注意火候跟调味。多试几次就好了。”

丁陌文重重点头，“好的！”

想到过来时经过百味阁门口，云叶道：“我们饭庄已经歇业了，百味阁还开着呢，咱们事先商量的事儿，你可做了？”

丁陌文道：“嗯，中午我已经找过二叔了，二叔去宫中吊唁太后，并不在府中。不过，我已经给婶子和莫轩都说了，他们只等着二叔一回家便告知他。三王爷这回，说什么也要栽个跟头。”

两个菜教下来，时候可就不早了，眼看着食客们开始陆陆续续上了，云叶也出了厨房。

丁陌文忙领着去了雅室歇着。

云叶喝了一口茶，见丁陌文拿出一张纸来，道：“你教菜的功夫，我细细算了本钱，第一道菜火踵扒鱼翅价钱不低。光本钱就得二两多近三两银子。火腿，我是按照鲜猪腿的三倍价钱算的。”

云叶点头：“鱼翅本就难得，此时再加上火腿，还有功夫，我看若想挣钱，一份便卖十两银子吧。”

丁陌文点头，“也好，咱们本就是高档饭庄，也不算离谱。”