051 腌制萝卜（第1 / 2页）

首先，把萝卜清洗干净，去除根须和外皮，切成长短、粗细和成人中指差不多的萝卜条即可。

不过呢，不能立即腌制。为了不发生霉变，当然了，也是为了干的萝卜条很好地吸水入味，这些新鲜的萝卜条是需要晾晒那么一两天的。

因为此时正是盛夏，温度高、风力大，很快萝卜条便会脱水、发蔫、干枯，这样的话，就可以了。

所以，今天全家人做的第一步，就是切萝卜条。

这个工作其实挺累的。

秦氏去找了两个盆，云叶则把剩下的几个坛子，都洗得干干净净！就等着装萝卜条啦！

说起来萝卜，可真是一个好东西。自古便说：“冬吃萝卜夏吃姜、不劳医生开药方。”

萝卜，具有多种菜用和药用价值。

到了夏天，萝卜经常被做成凉菜，吃起来脆甜可口，质地鲜美。

在种植方面，萝卜的生育期较短，四季均可种植，能够很好地弥补淡季蔬菜不足。

没有机器，全靠人工用手拿着刀去切，不过一个小时，便累得手腕疼、腰也酸了。

好在，秦氏和云叶两个人轮流着切，这样大家都可以休息一会儿。

所以，萝卜和白菜，自古以来便是非常重要的蔬菜。没有反季节种植蔬菜的年代，冬天的人们便只有萝卜和白菜两样蔬菜可吃了。

因此，为了很好地保存萝卜，智慧的劳动人民发明了多种保存萝卜的方法，腌咸菜便是其中很重要的一种。

当然了，聚集了劳动人民的智慧，萝卜的腌制方法也有很多，黄瓜也是。

从时间看，可以长、可以短。

云叶现在需要的是快速致富，所以选择了方法简单、造价低廉、成熟时间比较短的腌制方法。